Der Teamwettbewerb [Chef & Designer] Dessert à l’Assiette

Dieser Wettbewerb führt die beiden Welten der Konditoreikunst und des Designs zusammen.

Die Aufgabenstellung: die Kunst der Tellerdessert-Inszenierung.

Am 5. Februar 2012 werden 8 Teams, bestehend aus jeweils einem Chef Pâtissier und einem Designer, mit Kreativität und Können gegeneinander antreten, um die beste Dessert-Kreation auf den Teller zu zaubern.

Das Besondere an diesem Veranstaltungs-Highlight der Sirha Genève: der Teamwettbewerb Chef & Designer Dessert à l'Assiette findet vor den Augen der Messebesucher statt.

Dieser Wettbewerb wendet sich an :

Chef Pâtissiers aus einem Restaurant oder Hotel,
Designer auf der Suche nach neuen Kreationen.

Die teilnehmenden Teams werden von einer anspruchsvollen Fachjury (darunter Marc Brétillot und Stéphane Bureaux für das Kriterium Design) unter dem gemeinsamen Vorsitz von zwei der größten Chefs Pâtissier, Philippe Rigollot (Frankreich) und Philippe Guignard (Schweiz), nach künstlerischen und geschmacklichen Kriterien beurteilt.

Im Laufe des 4-stündigen Wettbewerbs werden die einzelnen Teams ihre Dessert-Kreation zu folgenden Themen auf den Teller zaubern:

Schokoladen-Dessert
Dessert "Café Gourmand"

Teams & Jury

Folgende Teams nehmen teil:

Team 1	Chef Pâtissier: Romuald GUIOT Commis: Mathieu SANET Designer: Jessica PIGERON & Léa BOUGEAULT	Team 5	Chef Pâtissier: Mickaël AUPERT Commis: (steht noch aus) Designer: Elodie LARDIERE

Team 2	Chef Pâtissier: Ludovic DAGRON Commis: Thomas RIFFLART Designer: Dorothée LOUSTALOT	Team 6	Chef Pâtissier: Nicolas MULTON Commis: Julian TOURNIER Designer: Vincent MINERY

Team 3	Chef Pâtissier: Bertrand BALAY Commis: Elodie MANESSE Designer: Magali WEHRUNG	Team 7	Chef Pâtissier: Benoit CASTEL Commis: Zoé ANSART Designer: Emmanuel CHEVALIER

Team 4	Chef Pâtissier: Frédéric JACOT Commis: Elodie MANESSE Designer: Laurent PAULI	Team 8	Chef Pâtissier: Christophe BOUCHER Commis: Cyril MOURET Designer: Sylvie AMAR

Die Jury

Der Teamwettbewerb «Chef & Designer Dessert à l’Assiette» steht unter dem gemeinsamen Vorsitz von:

Philippe RIGOLLOT (Pâtisserie-Weltmeister, MOF)
Philippe GUIGNARD

Der "Degustations"-Jury gehören weiterhin an:

Stéphane BUREAUX, Designer
Marc BRETILLOT, Designer
Cécile CAU, Journalistin
Fabien ROUILLARD, leitender Chef Pâtissier von Fauchon
Philippe BLONDIAUX, Chef Pâtissier
Jean-François DEGUIGNET, Chef Pâtissier Le Cordon Bleu
Jean-Marc GUILLOT

Technische Kommissare:

Patrick BOVON,
Xavier BRIGNON,
Guillaume BICHET.

Die Partner

		Villars Maitre Chocolatier Verbandsmitglied der Trophée Chef & Designer Dessert à l'Assiette
		Enodis Offizieller Lieferant der Trophée Chef & Designer Dessert à l'Assiette
		Feelings Offizieller Lieferant der Trophée Chef & Designer Dessert à l'Assiette
		Ponthier Offizieller Lieferant der Trophée Chef & Designer Dessert à l'Assiette
		Robur Offizieller Lieferant der Trophée Chef & Designer Dessert à l'Assiette